terça-feira, 30 de março de 2010

Saúde e Orgânicos


NÃO CONFUNDA: HIDROPÔNICO NÃO É ORGÂNICO
Com a atual variedade de produtos nos supermercados, fica difícil para o consumidor não se confundir entre tantos nomes: natural, hidropônico, processado, orgânico...
"Natural"
Em princípio, vale lembrar de que toda verdura, fruta ou legume é natural, já que o homem pode apenas reproduzir plantas a partir de sementes ou outras partes de plantas, multiplicando-as através da agricultura. Ou seja, independentemente do sistema em que foram produzidos (convencional ou orgânico), do grau de contaminação ou da qualidade nutricional que apresentem, qualquer verdura, legume ou fruta é natural. Portanto, a palavra "natural" indicada nas embalagens não significa que o produto esteja isento de agrotóxicos e outras substâncias que trazem riscos para a saúde humana.

"Processado"
Os produtos lavados, cortados e embalados, usados para facilitar a vida da dona de casa, continuam sendo verduras e legumes convencionais, ou seja, que receberam agrotóxicos e adubos químicos; apenas já foram selecionados pela indústria. Atualmente, é possível encontrar produtos higienizados e processados que foram produzidos no sistema orgânico e que por isso, não contêm agrotóxicos nem qualquer outro produto potencialmente tóxico. Para encontrá-los, basta verificar na embalagem a palavra "orgânico" juntamente com o selo de uma instituição certificadora. Desta forma, o consumidor terá a certeza de que os produtos processados seguiram, de fato, todas as normas de produção que geram alimentos saudáveis, como são os orgânicos.

"Hidropônico"
O hidropônico é um alimento produzido sem a presença do solo e sempre em ambiente protegido, ou seja, em estufa. Cultivado sobre suportes artificiais, em água, recebe soluções químicas para nutrição e tratamento de eventuais doenças.

"Orgânico"
O produto orgânico, ao trazer este nome na embalagem juntamente com o selo de uma Instituição Certificadora, demonstra a quem o compra muito mais que um alimento isento de substâncias nocivas à saúde. Ao ser gerado dentro de um sistema produtivo que preservou o ambiente natural, o produto orgânico contribui para a melhor qualidade de vida não de um consumidor isolado, mas de toda a sociedade.

Fonte: www.planetaorganico.com.br

quinta-feira, 25 de março de 2010

Hora do Almoço




Para muitas pessoas, comer fora de casa não é uma questão de lazer, mas sim  necessidade. Pessoas que vivem em grandes centros urbanos fazem até 1/3 de suas refeições fora de casa e jantam, em média, três vezes na semana em restaurantes.

A escolha do local para se realizar as refeições é o primeiro passo para uma boa alimentação. Evite lanchonetes e fast foods que geralmente oferecem cardápios ricos em gorduras e pobres em vitaminas, minerais e fibras.

Dê preferência para restaurantes “à la carte”, “self service”, ou ainda, se você tiver a opção, escolha aquele estabelecimento que oferece cardápios especiais tipo “prato light”. 

Na hora do almoço, inicie com uma salada rica em vegetais tanto crus como cozidos, tentando abranger o maior número de cores possível, pois cada cor corresponde a uma vitamina. Lembre-se que comer todos os dias o mesmo alimento, por mais saudável que ele seja, resulta em uma alimentação monótona e que deixamos de consumir alguns nutrientes importantes.

Inclua um cereal como arroz normal ou integral e combine-o com uma leguminosa para deixar seu prato mais equilibrado e completo, então escolha o de sua preferência (ex: feijão de qualquer tipo, ervilha, lentilha, grão de bico, etc.), na hora de escolher a carne, opte pela magra e tire sempre as gorduras aparentes, peixe é sempre uma boa opção (evite a versão frita).

Evite preparações muito calóricas como as que levam creme de leite, maionese, queijos amarelos, ou qualquer outro molho à base de gorduras e dê preferência às carnes grelhadas. Na hora da sobremesa não precisa sair da mesa, basta optar por uma fruta ou, caso queira algo diferente, um iogurte desnatado com cereal e até um sorvete de frutas.

Quanto aos líquidos, durante as refeições, até um copo é permitido, mas evite refrigerantes ou água com gás, prefira os sucos naturais. 


Não se esqueça de sempre levar frutas ou barras de cereais para comer nos intervalos das refeições principais, evitando períodos prolongados de jejum e também de tomar bastante líquido durante o dia (8-10 copos).




sexta-feira, 19 de março de 2010

Quinua e suas propriedades

A QUINUA é um grão nativo dos Andes, considerada sagrado pelos incas e, uma alternativa alimentar altamente nutricional pelo homem moderno. É conhecida também como o “trigo dos incas” e é um tipo de cereal que produz uma semente pequena, comestível, rica em proteínas, vitaminas e minerais. Os povos indígenas sempre usaram as sementes em sopas, pães e bebidas fermentadas. Junto com batatas e milho, a quinua é um alimento básico para os povos em desenvolvimento nos Andes.
É isenta de glúten e seu principal mérito é que seus grãos possuem proteínas de alto valor biológico, ou seja, são bastante aproveitadas pelo organismo. Oferece aminoácidos essenciais, especialmente a lisina, que participa do desenvolvimento e crescimento celular, importante para crianças, pois a lisina está relacionada ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e aprendizagem.
Além de apresentar alto teor de proteína, possui quantidades importantes de minerais e fibras.
Assim, é considerado pela FAO um vegetal completo. Possui quantidades consideráveis de cálcio, fósforo, ferro e potássio. Dentre as vitaminas destacam-se: vitamina A, E, C, tiamina, riboflavina e niacina.
Além das crianças, a quinua é indicada também para os atletas, pois participa na recuperação de fibras musculares, é de fácil digestão, contém pouca gordura e os beneficia devido q quantidade de aminoácidos presente.
Outros grupos beneficiados pelo consumo da quinua são: vegetarianos restritos, celíacos (que são intolerantes ao glúten presente na farinha de trigo) e populações carentes de países pobres.
AS FORMAS DE PREPARO são variadas, podendo os grãos ser incorporados a saladas, bolinhos ou cozido da mesma forma como o arroz. Os flocos podem ser consumidos com iogurte, frutas, e a farinha no preparo de massas.
A quinua possui elementos tóxicos, ou antinutricionais, como os inibidores da tripsina e saponina, que vão diminuir o valor biológico das proteínas. Porém pode ser consumida quando lavada adequadamente antes de seu preparo culinário.

Fontes:
http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/cdrom/contenido/libro03/cap8_1.htm#10

http://www.nutrociencia.com.br/upload_files/arquivos/quinua.doc

http://www.planetaorganico.com.br/quinua1.htm

http://www.unicamp.br/unicamp/unicamp_hoje/ju/fev2000/pagina4-Ju149.html

quarta-feira, 17 de março de 2010

Café da Manhã - Uma Escolha Saudável

Durante o tempo que passamos dormindo nosso corpo enfrenta um longo período em jejum, apenas gastando a energia que está armazenada e o que ficou disponível na circulação, como conseqüência das últimas refeições realizadas no período de vigília. Esse fator tem como resultado uma diminuição das reservas de “combustíveis” essenciais para o funcionamento do organismo. Sabendo disso, o cérebro envia sinais para todo o corpo economizar energia durante esse período, tendo como conseqüência uma diminuição no metabolismo. Com isso, o café da manhã se torna uma das principais refeições do dia, servindo como uma forma de repor as energias perdidas durante o período de sono, fornecer energia para começar o dia e normalizar o nosso metabolismo, sendo o ideal para a obtenção desses benefícios, realizar o café da manhã até 2 horas após acordado e consumi-lo de 15% a 30% do valor energético total (TIMLIN, 2007)
Porém com o dia-a-dia corrido e cada vez menos tempo devido ao estilo de vida adotado pela maioria das pessoas, sempre acordamos em cima da hora e quem sempre sai perdendo é o “café da manhã". Porém há a necessidade de observar as conseqüências que isso pode trazer e programar pelos menos uns 15 minutos ao acordar para realizar um café da manhã gostoso e saudável.
 Outro aspecto importante a ser observado é que quando se pula essa refeição, as escolhas alimentares na próxima refeição acaba sendo por alimentos mais calóricos e gordurosos (MORENO, 2007; RODRIGUEZ, 2006).
Aumento das chances de dislipidemias e doenças crônicas
Ao analisar o perfil lipídico das pessoas que não realizam o café da manhã, foi constatado um aumento dos níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) e dos níveis de colesterol sanguíneo. O motivo ainda não é totalmente esclarecido, mas um dos motivos pode ser a preferência por alimentos mais calóricos e gordurosos. Esses motivos podem favorecer alterações no metabolismo, que com o passar dos anos pode ser o motivo do desenvolvimento de algumas doenças crônicas (FARSHCHI, 2004; 2005).
Café da manhã e desempenho cognitivo
Principalmente para as crianças, a realização do café da manhã está associada com a melhoria da aprendizagem na escola e nas práticas de diversas atividades, como o esporte (MURPHY, 1998; VAISMAN, 1996). Esses estudos sugerem que o café da manhã altera de uma forma positiva e significante a resolução de problemas e a memória a curto e longo prazo (VAISMAN, 1996; DYE, 2000).
Além de ser uma refeição gostosa, é fundamental realizar um café da manhã adequado para ter mais energia durante o dia e uma vida mais saudável. Não é necessário ser uma grande refeição, mas sim uma porção de nutrientes capaz de estimular o metabolismo e fornecer nutrientes para as diversas funções específicas do organismo. . 
O que não pode faltar no café da manhã?
- Cereais integrais, pães e biscoitos são boas fontes de carboidratos, nutrientes responsáveis pelo fornecimento de energia; - Leite e derivados fornecem as proteínas, que são responsáveis pela formação e manutenção dos tecidos, e ainda fornecem o cálcio, que é um mineral importante na formação e manutenção do tecido ósseo e na contração muscular; - Frutas e suco de frutas, fornecem vitaminas e minerais, responsáveis pela regulação de diversas funções no organismo. 
É importante salientar que optar pelos alimentos integrais como: cereais, pães e biscoitos integrais, garante mais fibras e antioxidantes para a dieta.  Estes nutrientes auxiliam o bom funcionamento intestinal e ainda previnem doenças.

domingo, 14 de março de 2010

Alimentos X Humor



Alguns alimentos têm o poder de estimular substâncias em nosso organismo responsáveis por regular nosso humor. Conheça estes alimentos e seus mecanismos de ação e deixe o mau-humor de lado.

Carboidratos

A teoria mais difundida defende que a ingestão de carboidratos abre caminho para a entrada de maior quantidade de triptofano no cérebro, onde ele será transformado em serotonina (neurotransmissor bastante conhecido como "substância química calmante").

Foi formulada a hipótese de que a sacarose (açúcar simples) age, determinando de alguma maneira a liberação de endorfinas. Isto explicaria a tendência de consumir petiscos doces nos períodos de estresse e a preferência por doces durante festas superanimadas.

Ovos, Fígado e Soja

A colina e a lecitina, presentes nos ovos, no fígado e na soja, afetam de maneira favorável o funcionamento do cérebro em pessoas com alteração de humor.

Vegetais de folhas verdes

Os vegetais de folhas verdes e algumas leguminosas são fontes de ácido fólico, um potente antidepressivo. Esse nutriente, quando reduzido no organismo, pode baixar os níveis cerebrais de serotonina. Deve-se saber, no entanto, que quantidades exageradas desse nutriente são tóxicas.

Carnes, grãos integrais e levedo de cerveja

São fonte de vitamina B6 que atuam no humor da mesma forma que o ácido fólico.

Frutos do mar e castanha-do-pará

Os frutos do mar também podem melhorar o humor, pois possuem um alto teor de selênio, mineral que reduzido em muita quantidade em nosso organismo pode causar depressão. A castanha-do-pará é também muito rica em selênio, porém sua forma de atuação ainda é desconhecida, no entanto, não descarta-se que os poderes antioxidantes do selênio estejam envolvidos.

Qual é o nutriente mais poderoso?

São os carboidratos. Embora o triptofano seja um aminoácido encontrado também em todas as proteínas completas como as carnes, o leite e os ovos, depois de uma refeição rica em proteínas, pouca quantidade desse aminoácido atinge o cérebro devido à competição com outros aminoácidos.

Constatou-se, no entanto que, por outro lado, depois de uma refeição rica em carboidratos, a insulina atua mais intensamente sobre os aminoácidos, realizando um papel de maior destaque na distribuição dos mesmos, assim, uma quantidade maior de triptofano é desviada para o cérebro fornecendo uma maior quantidade de serotonina.

Complexos vitamínicos funcionam também?

A suplementação vitamínica pode funcionar para uma melhora no humor já que a carência de algumas vitaminas pode contribuir para o mau humor. Sabe-se que a carência de vitamina B6 ou ácido fólico no organismo pode levar a uma diminuição na síntese de serotonina, neste caso, a suplementação agiria diretamente sobre o humor. No entanto, vale sempre lembrar que a melhor forma de obter esses nutrientes é por meio de uma alimentação equilibrada e variada.

Os vegetais de cores amarela, verde e vermelho são os melhores para o combate do mau-humor? Por quê?

Esses vegetais são fontes das vitaminas A, C e algumas do complexo B, assim, a ingestão adequada desses vegetais supre as carências vitamínicas deixadas pelos distúrbios de humor, e além disso, poderá aumentar a produção de serotonina, como citado acima.

O que deve ser evitado?

Cafeína (em excesso), álcool e alimentos com alto teor de gordura (já que o estresse prejudica o funcionamento do sistema digestivo).

Fonte: RG Nutri




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