Educação alimentar na escola

Uma pesquisa feita durante um ano em escolas nos EUA acompanhou os efeitos da substituição, nos ambientes como refeitórios e lanchonetes de escolas, de alimentos calóricos e industrializados por opções saudáveis, como salada e frutas.

O estudo mostrou que a simples mudança de disposição dos alimentos, com maior ênfase visual nos alimentos saudáveis, podia modificar os hábitos alimentares das crianças.

A pesquisa foi feita por Laura Smith, da Universidade de Cornell, e mostrou que ambientes modificados para enfatizar alimentos saudáveis mostraram entre 250% e 300% no aumento pela procura desses tipos de opção alimentar.

De acordo com a pesquisadora, até mesmo o movimento dentro dos refeitórios e das lanchonetes aumentou um total de 6% no final de um ano de observação. “É uma questão comportamental: fizemos com que as escolhas mais saudáveis se tornassem fáceis de serem feitas.”

O estudo levou a criação de um projeto mais amplo que foca em mudanças com custo mínimo ou mesmo custo algum para fazer da escola um ambiente de educação em relação aos hábitos alimentares também.

Fonte: Uol

É um grande sinal..Basta saber se os pais em casa optam por opções saudáveis né!! Já seria outra vantagem!!

Use seu cardápio a favor da beleza

Todas as mulheres têm verdadeiro pavor da celulite. Também, não é difícil perceber o porquê. Os furinhos na pele que começam pequenos e discretos, com o tempo podem deixar a pele cada vez mais deformada, principalmente na região das coxas e do bumbum. O que poucas pessoas sabem é que a celulite não é apenas um problema estético, e sim uma indicação de que alguma coisa no organismo não vai bem. Resumindo, a celulite nada mais é que um processo antiinflamatório da pele, ocasionados pela má nutrição e pelo excesso de toxinas que recebemos no dia-a-dia.

Alimentação X Celulite

Os cremes até ajudam, mas precisam ser usados em conjunto com uma dieta equilibrada e exercícios físicos. Na alimentação, a primeira atitude a ser tomada é reduzir a ingestão de sal, já que este mineral prejudica a eliminação de toxinas e favorece a má circulação sanguínea.

Refrigerantes também possuem sódio na fórmula e devem ser evitados. Já o consumo de proteínas magras deve ser aumentado já que elas têm um papel importante na recuperação do tecido colágeno. Evite, porém, alimentos gordurosos, pois a gordura aumenta o tamanho das células danificando ainda mais os tecidos já afetados.

Água é outra coisa que não pode faltar no cardápio anti-celulite. Seu consumo combate o inchaço, ajuda a limpar o organismo e o mantém hidratado. Alimentos ricos em fibras auxiliam no funcionamento do intestino e verduras, legumes e frutas fornecem nutrientes importantes para a regeneração da pele, como minerais e vitaminas.

Na lista dos alimentos antiflamatórios estão os ricos em ômega-9 e ômega-6, como azeite de oliva e castanha, respectivamente. Os ricos em vitamina E (também encontrada nos óleos vegetais e sementes). A lima da pérsia e a melancia também se destacam no cardápio antiinflamatório, por ter ação desintoxicante. Vale a inclusão do óleo de linhaça e de cártamo no cardápio.

Alimentos que não podem faltar no seu cardápio

• Aveia: rica em silício, ajuda a reorganizar as fibras de sustentação da pele, prevenindo a celulite;
• Alimentos antioxidantes (frutas cítricas, verduras verde escuras e oleaginosas): por serem fontes de vitaminas A, C e E, combatem os radicais livres, que em excesso comprometem o funcionamento do organismo;
• Carnes magras: suas proteínas ajudam na formação dos músculos;
• Fibras: cereais integrais, frutas e verduras fazem o intestino funcionar melhor, ajudando a limpar o organismo;
• Água: o consumo de cerca de 8 copos ao dia estimula o funcionamento dos rins e do sistema linfático, ajudando a eliminar toxinas e líquidos acumulados. 

Exercícios X Celulite

A combinação de exercícios aeróbicos (correr, andar de bicicleta ou dançar) e musculação também ajudam a diminuir a gordura, tonificar os músculos e aumentar o metabolismo do corpo. Essas ações ajudam a reduzir a pressão que a celulite faz sob a pele. Lembrando, que os exercícios são importantes principalmente para mulheres em fase de envelhecimento, que naturalmente perdem massa muscular e o metabolismo torna-se mais lento.

Independente do motivo pelo qual você tenha celulite é certo que a diminuição da gordura corporal ajuda a diminuir o acúmulo da celulite.

Exagero nas bebidas alcoólicas

Uma pesquisa divulgada pelo Ministério da Saúde aponta que quase um quinto da população brasileira exagera nas bebidas alcoólicas. Segundo dados levantados por telefone em entrevistas com 54 mil adultos, o número de pessoas que abusaram do álcool subiu de 2,7% de 2006 até 2009.

Para o ministério, foi considerado excesso de bebida alcoólica cinco ou mais doses na mesma ocasião em trinta dias para os homens, ou quatro ou mais doses, no caso das mulheres.

A coordenadora de Vigilância de Agravos e Doenças Não Transmissíveis do Ministério da Saúde afirma que, considerando apenas a população masculina, o índice do Brasil (28,8%) é superior ao do Chile (17%), Estados Unidos (15,7%) e Argentina (14%).

“Esse nível de consumo de bebida é bastante elevado e preocupante, pois é fator de risco para acidentes de trânsito, violência e doenças. Mas nem sempre isso é lembrado porque o álcool está presente na cultura brasileira, associado ao lazer e à celebração”, diz.

Tabagismo e obesidade

Ainda segundo o Ministério da Saúde, de 2006 a 2009 o percentual de fumantes no Brasil caiu de 16,2% para 15,5%. Em 1989, 33% da população fumava, segundo o IBGE. 

Mas no mesmo período a proporção de pessoas com excesso de peso subiu bastante. A categoria “excesso de peso” engloba sobrepeso e obesidade. Sobrepeso é a situação em que o índice de massa corporal (IMC) é igual ou superior a 25 e menor que 29. A pessoa é obesa quando o IMC supera 29. O cálculo do índice é simples: divide-se o peso pelo quadrado da altura. Por exemplo, quem tem 1,85 de altura e pesa 80 kg tem IMC igual a 23,4. (O cálculo só vale para quem tem de 20 a 60 anos.)

O percentual de obesos também cresceu entre 2006 e 2009. A prevalência da obesidade entre homens quase triplica do grupo etário de 18 a 24 anos (7,7%) para 55 a 64 anos (19,9%). Quando se levam em consideração só as mulheres, o índice aumenta mais de três vezes na comparação das duas faixas etárias: de 6,2% para 21,3%.

Fonte: Uniad (Unidade de Pesquisa em Álcool e Drogas)

Principais "erros alimentares" que nos afastam de uma alimentação saudável

Os erros alimentares estão relacionados com desequilíbrios nos consumos de alguns grupos de alimentos e bebidas. E ainda com certos hábitos diários desajustados a um estilo de vida saudável.

• Consumo insuficiente

De legumes e frutas, fornecedores de nutrientes protetores da saúde; de peixe, rico em ácidos gordos essenciais; de cereais completos e seus derivados: o consumo de cereais muito "descascados" torna a alimentação muito mais pobre em fibras, vitaminas, minerais e gorduras de boa qualidade; de leguminosas, importantíssimas todos os dias; de água, a bebida por excelência.

• Consumo excessivo

De carne, sobretudo vermelha e seus derivados, ricos em gordura saturada, que aumenta os valores de "mau"colesterol; de gordura de "má" qualidade, através de alimentos fritos, processados e pastelaria; de açúcar, principal ingrediente de produtos alimentares como as bolachas, doces, refrigerantes consumidos diariamente em quantidades excessivas; de sal, ingrediente "escondido" em queijos, industrializados, pão, pastelaria e afins; de álcool, através principalmente das bebidas destiladas.

• Hábitos inadequados

O principal problema está relacionado com a falta de tempo para comer. Muitas pessoas iniciam o seu dia sem tomar o café da manhã e no total fazem apenas 2 ou 3 refeições. Quem come menos vezes habitualmente come mais em cada refeição e controla pior os alimentos que ingere. Pouca atividade física também não é compatível com um estilo de vida saudável.

Suco de Maçã, benefícios do consumo

O consumo diário de suco de maçã pode ser benéfico para pessoas com doença de Alzheimer, segundo pesquisa da Universidade de Massachusetts, nos Estados Unidos. De acordo com os pesquisadores, embora a bebida não tenha efeitos em relação à função cognitiva dos pacientes, ela está associada a uma melhora em seu humor - que geralmente declina com a progressão da doença degenerativa -, amenizando sintomas como ansiedade, agitação e delírio.

Avaliando 21 pacientes com a doença em estágios moderados ou graves, os pesquisadores observaram que o consumo diário de aproximadamente 250 ml de suco de maçã estava associado a uma melhoria de 27% nos sintomas comportamentais e psicóticos desses pacientes. Os resultados, entretanto, não indicaram diferenças nas escalas de atividade da doença e da capacidade de realizar as atividades da vida diária.

O impacto do suco de maçã sobre os sintomas psicológicos e comportamentais da demência no estudo alimenta o corpo de evidências que apoia a utilidade das abordagens nutricionais, incluindo sucos de frutas e vegetais, em atrasar o início e a progressão da doença de Alzheimer, mesmo frente aos conhecidos fatores de risco genéticos. Baseados nos resultados, os especialistas consideram o suco de maçã um suplemento útil que “pode, inclusive, reduzir a carga do cuidador”.

Fonte: Uol

Cuidados essenciais na compra de alimentos

Ao comprar um alimento é fundamental prestar bastante atenção às suas características, certificando-se, assim, que após o preparo você estará consumindo um alimento saudável, nutritivo e seguro.

A aquisição ou compra dos alimentos é a primeira etapa do controle de qualidade do processamento domiciliar de alimentos. Por isso, é fundamental adotarmos alguns cuidados no momento da compra, visando um melhor aproveitamento dos alimentos e a manutenção da saúde.

Dentre esses cuidados, recomenda-se:

1) Planejamento e organização

Organize sua compra. Antes sair de casa, faça sempre uma lista dos alimentos que quer comprar. Ao listar os produtos, prefira aqueles que estão na safra, e por isso com melhor qualidade e preço.


Divida sua lista em perecíveis (que necessitam de refrigeração) e não perecíveis (alimentos secos como sacos, latas, vidros, etc) e organize uma rota pelo estabelecimento de tal forma que deixe a compra dos produtos perecíveis no final. Como eles precisam estar sempre gelados, isso vai garantir que o produto comprado chegue na sua casa fresco, saboroso e seguro.


Ao finalizar suas compras volte para casa imediatamente. A manutenção de produtos perecíveis (como o iogurte, queijo, mortadela e as carnes) fora da refrigeração por muito tempo favorece o crescimento dos microrganismos.


Compre apenas a quantidade necessária, evitando excessos que não serão consumidos. Por isso o planejamento prévio é fundamental. Leve uma lista dos alimentos com as quantidades necessárias.


A organização do carrinho de compras é um item fundamental. Separe, no carrinho de compras,os produtos de higiene e limpeza dos gêneros alimentícios. Faça o mesmo ao ensacar os alimentos.

2) Atenção à rotulagem

Os rótulos dos alimentos devem ser lidos com atenção. No rótulo você encontrará informações sobre o produto que está comprando, inclusive sobre as características do produto, qualidade, quantidade, a data de fabricação e o prazo de validade, dentre outros dados.


Comparar preços é muito importante, mas é um erro comprar somente pelo preço. Portanto, fique atento ao prazo de validade e cuidado com as promoções. Muitos estabelecimento comerciais vendem produtos a um preço bastante atraente, já estão com prazo de validade vencido ou para vencer em data próxima.

3) Atenção às características dos alimentos e à embalagem

A cor dos alimentos, aparência e cheiro são fatores que precisam ser observados. Evite produtos amassados, folhas murchas ou secas.


Atenção!!!! Observe as condições da embalagem.

Não compre:

- produtos com validade vencida;


- lata estufada, pois isto é sinal de deterioração do alimento;


- lata amassada, pois é possível que o verniz interno tenha sido rompido, prejudicando a qualidade do alimento;


- lata enferrujada, pois é característica de produto velho e mal armazenado;


- vidro com líquido turvo ou com espuma. Tais aspectos indicam alimento estragado;


- embalagens de vidro com tampa enferrujada ou amassada.


· Ao comprar conservas e enlatados, escolha produtos que possuam algum tipo de lacre em suas tampas, verificando antes se ele não está violado. Ao comprar bebidas, verifique se o lacre não está rompido ou mesmo ausente, apresentando vazamento ou rachaduras. Se for adquirir caixas fechadas, certifique-se de que estejam secas e as latas não apresentem vazamento.


· As conservas devem estar em locais ventilados e onde não incida a luz do sol, já que o calor pode provocar a deterioração do alimento. Não compra nunca conservas e enlatados estufados ou com vidros embaçados.


· Ainda falando de embalagens, não permita que alimentos como ovos, pães, doces e frutas sejam embalados inadequadamente (em jornais, por exemplo), evitando possível contaminação.


Ao comprar cereais (arroz, feijão, farinha, grãos etc.) a granel, verifique o peso bem como a aparência do produto (sujidade, umidade) e a validade do produto.

4) Atenção à temperatura

· Atenção à cadeia de frios do supermercado. Verifique se há um termômetro no freezer indicando a temperatura e se a temperatura de conservação indicada no rótulo do alimento está dentro da faixa encontrada no freezer.


· Se você observar camadas de gelo ao redor do produto, sem uma densa névoa por cima e com os produtos sensivelmente “suando”, pode indicar que o equipamento de refrigeração foi desligado à noite e religado durante o dia na intenção de reduzir custos.


· Leite e derivados (queijos, manteigas, iogurtes) devem ser conservados sob refrigeração (de 0º a 5ºC), com exceção dos embalados tipo longa vida. Não adquira laticínios ou frios que não contenham o carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal), ou dos Serviços de Inspeção Estaduais ou Municipais.

5) Atenção às condições de higiene do estabelecimento comercial

Dê preferêcia àqueles onde é possível verificar a higiene das instalações, banheiros, setor de armazenamento e que seja um local agradável de permanecer. Verifique ainda se há um responsável técnico que atue no contato com consumidores e no garantia de qualidade dos produtos.

Fonte: http://www.cuidardosalimentos.fiocruz.br/

Pessoas deprimidas comem mais chocolate

Quem nunca atacou uma caixa de chocolate ao se sentir meio deprimido? Pois a tendência foi comprovada cientificamente.

Um estudo feito pela Universidade de Califórnia, nos Estados Unidos, mostrou que quanto mais deprimidas as pessoas se sentem, mais chocolates elas comem. Foram avaliados 900 adultos saudáveis, que tiveram seu humor e hábitos alimentares avaliados. As pessoas deprimidas comeram 55% a mais de chocolate do que os indivíduos com humor equilibrado. Os indivíduos considerados deprimidos comiam 8,4 porções de chocolate por mês, comparados a 5,4 porções mensais consumidas por participantes sem depressão. Quem tinha sintomas mais intensos chegou a comer 12 porções por mês. Não houve diferença no consumo entre homens e mulheres, contrariando a ideia de que mulheres descontam mais no chocolate em momentos de tristeza.

Para ler mais sobre a pesquisa acesse http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/short/170/8/699.

Ambiente diário X Dieta

De acordo com um estudo da Universidade de Cornell, EUA, pessoas envolvidas em programas de dietas podem conseguir melhorar seu desempenho pessoal e aderir melhor a esses programas se mudarem seu entorno, ou seja, seu ambiente diário. De alguma forma, ainda desconhecida, isso pode influenciar positivamente a perda de peso.

O estudo, conduzido pelo pesquisador Brian Wansink, acompanhou mais de 200 participantes de um programa de dieta que tinham de obedecer a três regras principais: mudar o ambiente, mudar os hábitos alimentares e mudar o modo como escolhiam seus alimentos (no supermercado, por exemplo).

“Observamos que as pessoas em dieta que trabalhavam corretamente o primeiro passo, mudar o ambiente – como diminuir os pratos em que comiam e reorganizar os armários de comida, deixando os doces em partes mais altas – conseguiam realizar seus programas de dieta mais eficientemente, cumprindo melhor suas metas”, diz Wansink. As mudanças ambientais também incluíam desligar a TV, computador e celulares na hora da refeição.

“Essas mudanças ambientais são mais fáceis de ajudar no cumprimento das metas, como comer porções menores, substituir doces por frutas e desistir de comer um chocolate eventualmente”, afirma Wansink.

Durante os três meses de acompanhamento, os participantes conseguiram perder até 1 quilo por mês. Mas a grande diferença foi a consistência dessa perda de peso. “Se uma pessoa consegue cumprir sua meta uma semana antes do previsto, isso faz que ela continue com a dieta de forma mais séria”, observa o pesquisador.

Fonte: Uol

Kiwi: inclua a fruta no cardápio e comprove seus benefícios

Um estudo realizado na Universidade de Rutgers, nos Estados Unidos, avaliou o valor nutricional de várias frutas para determinar, uma a uma, qual a mais nutritiva. A análise determinou a densidade nutritiva de 27 das frutas mais consumidas.

O experimento apontou o kiwi como a fruta com maior densidade nutritiva, ou seja, que possui uma maior quantidade de nutrientes por caloria. Entre as frutas analisadas, o alimento também foi o que obteve o mais alto nível de vitamina C - quase o dobro da laranja - e magnésio, mineral importante para a saúde cardiovascular.

O kiwi obteve ainda um nível superior às bananas em potássio. E mais: segundo o padrão da Food and Drug Administration (FDA) - órgão governamental americano responsável pelo controle dos alimentos - a fruta é considerada uma boa fonte de vitamina E, que também possui ação antioxidante e ajuda a combater os radicais livres. "A combinação da vitamina C com a vitamina E atua contra doenças cancerígenas, cardíacas e fortalece o sistema imunológico", explica a nutricionista Ana Claudia Montezino, de São Paulo.

De acordo com a médica nutróloga Jane Corona, a casca do kiwi também pode ser consumida, mas é indicada apenas na preparação de sucos. Ela é rica em clorofila, assim como sua polpa verde. Um estudo realizado pelo departamento de Nutrição da USP constatou os benefícios desta substância na dieta humana. A clorofila possui uma boa quantidade de ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio, minerais que protegem o sistema imunológico e neutralizam a acidez na corrente sanguínea - fator que deixa o organismo mais suscetível a doenças infecciosas, hepáticas e do envelhecimento. "A clorofila não é degradada durante o amadurecimento do fruto, como ocorre com as plantas", conta.

A nutróloga ainda explica que, por causa da vitamina C, o alimento oxida facilmente depois de cortado, perdendo boa parte dos nutrientes. No caso da bebida, não é aconselhável guardá-la na geladeira. Ela deve ser consumida logo após o preparo.

Fonte: Revista Vida Natural

Poluição do ar e risco de parada cardíaca

Mais um estudo traz evidências de que a poluição do ar pode ter um terrível efeito para o sistema cardiovascular. Realizado pela Universidade de Monash, na Austrália, o recente estudo mostra que, quanto mais poluído está o ar, maiores as chances de as pessoas sofrerem uma parada cardíaca. De acordo com os pesquisadores, o material particulado no ar - composto de fuligem, poeira e outros poluentes - é perigoso para pessoas com problemas cardíacos já existentes, mas também podem desencadear infarto e até morte súbita em pessoas sem sintomas aparentes de doença cardiovascular.

Avaliando mais de 8 mil casos de parada cardíaca entre pessoas com mais de 35 anos, os pesquisadores descobriram que, após um aumento na concentração das partículas poluentes no ar, havia um aumento considerável nos riscos de parada cardíaca, que permanecia alto pelos dois dias posteriores. Os resultados mostraram que, para cada aumento de 4,26 microgramas por metro cúbico de ar, o risco aumentava em 4% em 48 horas.

Apesar de os riscos individuais de parada cardíaca serem baixos - cerca de um caso a cada 2 mil pessoas a cada ano nos EUA, segundo a Associação Americana do Coração -, e de o estudo não ter comprovado que a poluição é causa desses problemas, os pesquisadores defendem uma política constantes de redução da poluição, como forma de proteger a saúde da população. Isso porque o estudo mostra que, mesmo um aumento da poluição bem menor que o padrão de qualidade do ar na Austrália aumentaria os riscos cardíacos.                                         

Fumar e beber podem atuar na mesma área do cérebro

Pesquisadores da Universidade de Queensland, na Austrália, investigaram por que era mais difícil para alcoólatras largarem o cigarro. Por meio de análises pós-morte da expressão de genes nos cérebros de fumantes, alcoólatras e fumantes-alcoólatras, os estudiosos chegaram à conclusão de que os dois vícios podem estar ligados geneticamente numa região específica do cérebro.

O grupo verificou que o núcleo accumbens (região do cérebro ligada à sensação de prazer) dos fumantes-alcoólatras tinha maior expressão de um conjunto de genes do que o dos fumantes ou o dos alcoólatras não-fumantes. Esses genes seriam responsáveis pelo rearranjo de neurônios nessa região – ou seja, as pessoas que fumam e bebem podem ter uma sensação de maior prazer, sendo mais difícil se livrar dos vícios.

Artigo na íntegra: http://www3.interscience.wiley.com/journal/123415877/abstract.

Contribuição de vitaminas e oligoelementos para a função imune

A ingestão adequada de vitaminas é necessária para o sistema imunológico funcionar com eficiência.

A deficiência de micronutrientes suprime as funções imunes que afetam a resposta de células T inatas e a resposta adaptativa de anticorpos, levando a desregulação da resposta do hospedeiro. Isso aumenta a susceptibilidade às infecções, com aumento da morbidade e mortalidade.

Por sua vez, as infecções agravam as deficiências de micronutrientes, reduzindo a ingestão de nutrientes, aumentando as perdas, e interferindo na utilização das vias metabólicas. A ingestão insuficiente de micronutrientes ocorre em pessoas com distúrbios alimentares, em fumantes (ativos e passivos), em indivíduos que sofrem com alcoolismo crônico, em pacientes com determinadas doenças, durante a gravidez e lactação e nos idosos.

Com o envelhecimento, uma variedade de alterações são observadas no sistema imune, que se traduzem em resposta imunológica menos eficazes e aumento da suscetibilidade à infecções. Vitaminas antioxidantes e oligoelementos (vitaminas C, E, selênio, cobre e zinco) neutralizam eventuais danos provocados por espécies reativas de oxigênio aos tecidos celular e modulam a função imune celular através da regulação de fatores de transcrição redox-sensíveis, afetando a produção de citocinas e prostaglandinas.

A ingestão adequada de vitaminas B (6), folato, B (12), C, E e de selênio, zinco, cobre, ferro suporta uma resposta imune mediada por citocinas Th1 com produção suficiente de citocinas pró-inflamatórias, que mantém uma resposta imunológica eficaz, evitando a passagem de um anti-inflamatório de resposta mediada por células Th2 imune, além do aumento do risco de infecções extracelulares.

A suplementação com estes micronutrientes inverte a resposta imune mediada por células Th2 a uma resposta Th1 de citocinas pró-regulado, com a imunidade inata reforçada. Vitaminas A e D tem um papel importante tanto na mediação de células quanto na resposta imunológica humoral e apoio a um perfil de citocinas Th2 por anti-inflamatórios.

A deficiência de vitamina prejudica tanto a imunidade inata (regeneração epitelial da mucosa) quanto a resposta imune adaptativa à infecção, resultando em uma capacidade diminuída para combater patógenos extracelulares. A deficiência de vitamina D está relacionada com uma maior susceptibilidade a infecções devido à imunidade inata e localizada, prejudicada por defeitos de antígeno específico de resposta imune celular.

Portanto, o consumo inadequado e status destas vitaminas e minerais pode levar a imunidade suprimida, o que predispõe a infecções e agrava a desnutrição.

Fonte: Annals Of Nutrition & Metabolism

Nozes combatem danos de gorduras nas artérias

 De acordo com um estudo feito na Espanha, comer nozes após a refeição pode ajudar a diminuir os malefícios causados às artérias por comidas gordurosas.

O estudo foi realizado pelo Hospital Clínico da Universidade de Barcelona, com financiamento parcial da Comissão da Noz da Califórnia, e publicado na revista da Universidade Americana de Cardiologia. Segundo os pesquisadores, recomendam uma dose diária de 28 gramas de nozes.

Para o estudo, foram recrutados 24 adultos, metade com níveis normais de colesterol e a outra metade com níveis moderadamente altos. Cada paciente recebeu duas refeições contendo salame gorduroso e queijo, com uma semana de intervalo entre elas. Em uma das refeições, os pesquisadores adicionaram cinco colheres de chá de azeite de oliva. Na outra, foram adicionadas oito nozes.

Os testes mostraram que tanto o azeite quando as nozes ajudam a reduzir a repentina inflamação e oxidação das artérias que acontece após uma refeição rica em gorduras saturadas. Mas as nozes ajudam ainda a preservar a elasticidade e flexibilidade das artérias, independente dos níveis de colesterol.

Segundo os pesquisadores, as dietas ricas em gordura atrapalham a produção de óxido nítrico, uma substância necessária para manter as artérias flexíveis. Com o tempo, isso pode causar o endurecimento das artérias e aumentar os riscos de doenças cardíacas e derrames.

A noz é benéfica porque contém arginina, um aminoácido usado pelo corpo para produzir o óxido nítrico. O alimento contém ainda antioxidantes e ácido alfa-linolênico, uma substância à base de plantas com propriedades beneficiais à saúde.

O coordenador da pesquisa, Emilio Ros, está começando um novo estudo para saber se as nozes podem ajudar também quem sofre de arritmias cardíacas. Mas o pesquisador fez um alerta para que as pessoas não assumam que podem comer o que quiserem caso consumam também nozes. Em vez disso, elas deveriam considerar incluir as nozes como parte de uma dieta saudável que limita as gorduras saturadas.

Segundo o professor Robert Vogel, da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos, a pesquisa demonstra que as nozes têm gorduras protetoras que não estão presentes no azeite de oliva. Isso levanta uma questão muito interessante porque muitas pessoas que têm uma dieta mediterrânea acreditam que os benefícios vêm do azeite, disse ele. Mas essa pesquisa e outros dados indicam que isso não é verdade. Provavelmente há outros fatores (mais benéficos) na dieta, incluindo a grande presença de nozes, concluiu.
Isso não quer dizer que o azeite faça mal à saúde, mas apenas que não é o fator central de proteção da dieta mediterrânea.

Em prol da Saúde

Tomate, couve, alho, limão, soja, leite fermentado...

Saiba quais os alimentos podem contribuir para sua saúde

A evolução da ciência dos alimentos tem levado à descoberta dos alimentos funcionais, que já tem presença marcante nos países desenvolvidos e começam também a ser acessíveis ao consumidor brasileiro.

Os alimentos funcionais são estudados e desenvolvidos para, além de cumprir sua função nutricional básica, resultar em benefícios à saúde como, por exemplo, auxiliar na redução de doenças crônico-degenerativas, entre elas as dos sistemas imunológico e circulatório.

Frutas, grãos, cereais, verduras, laticínios e peixes estão na linha de frente desses alimentos, por conter uma série de componentes ativos com influência comprovada sobre a saúde: fitoestrógenos encontrados na soja; carotenóides, na cenoura; licopeno, em tomates; ácidos graxos, nos peixes; probióticos, em leite fermentado; e flavonóides, em frutas e vegetais, entre outros compostos.

A Food and Drug Administration (FDA), agência americana de controle de alimentos e medicamentos, se rendeu a dezenas de provas de que comer pode ser o melhor remédio e aprovou o consumo da soja na prevenção de doenças cardiovasculares.

Quando os probióticos são ingeridos, atingem, vivos, os intestinos e liberam ácidos como o lático e o acético. Ambos têm capacidade de melhorar a atividade intestinal e facilitar a digestão e a absorção de nutrientes.

Os probióticos inibem as bactérias nocivas e ajudam a prevenir infecções. Além disso, diminuem a produção de substâncias causadoras de doenças relacionadas ao estilo de vida, como arteriosclerose, hipertensão, colesterol, etc.

Inclua nas suas compras!

-Laticínios: pesquisas recentes mostram que o hábito de incluir laticínios nas refeições, além de prevenir o osteoporose, melhora o funcionamento do intestino.

-Peixes: fonte de ácidos graxos, pratos à base de peixe, quando consumidos com regularidade, ajudam a reduzir problemas como hipertensão e doenças cardiovasculares. Os óleos de peixe, por sua vez, podem evitar câncer de mama, próstata, pulmão e laringe.

-Frutas cítricas: são ricas em uma substância chamada limonóide, que atuaria na prevenção de vários tipos de câncer.

-Chá verde: taninos que podem inibir a formação de placas que provocam a arteriosclerose.

-Tomate: rico em carotenóides, poderosos antioxidantes que neutralizam os radicais livres, o consumo diário de tomate e seus derivados previne contra o câncer de próstata.

-Alho: esmagado ou triturado, o alho libera a alicina, substância que ajuda a evitar a hipertensão e os altos níveis de colesterol no sangue.


Fica a dica!

Fonte: Lincx